El chef, la carta y los vinos
Charlamos con Fede Ziegler. El vino es una bebida y un alimento. Y nace para ser disfrutado y compartido. Y en una actividad con tantos protagonistas, el chef es un actor fundamental, en el arte de combinar vinos y comidas, porque a través de ingredientes y preparaciones puede realzar cada copa y magnificar la experiencia. […]
Hablemos del prensado
Hasta la última gota. En la elaboración de los vinos tintos, es necesario como parte del proceso, separar los sólidos (restos de hollejo y semillas) del líquido que ya es vino. Ese orujo que se encuentra depositado en las vasijas (tanques, piletas) es estrujado, prensado, para obtener lo que se conoce como “vino de prensa” […]
Chardonnay… ¡a tu salud!
En la voz de la sommelier Marisa Aguirre. En el siguiente video vamos a conocer datos sobre el origen del Chardonnay, las características de la planta y la versatilidad de este blanco mundialmente conocido. Para el final, Marisa nos sugiere algunos maridajes que empiezan con el aperitivo para concluir en el postre. ¡Así homenajeamos al […]
Sommellerie y viticultura
Intercambio profesional. En esta charla, Marcelo Canatella y Marcelo López comparten aspectos de sus profesiones y cómo se vinculan entre sí. ¿Cuánto aprende y sabe un sommelier de viticultura? ¿De qué manera comunica a los consumidores, lo relacionado con el viñedo o el terruño? Éstas y otras preguntas se develan en la conversación con el […]
¿En qué consiste una microvinificación?
1° parte… Gabriela nos invita a participar de una imperdible charla con Marcelo Pelleriti sobre microvinificaciones, un proceso de elaboración de vinos basado en los detalles: uvas que se desgranan a mano, fermentación dentro de una barrica, cuidados diarios para lograr vinos de partidas limitadas que se crían por meses hasta llegar finalmente a la […]
El señor del Sauvignon Blanc: David Bonomi
Conocedor y fanático. Hace más de 10 años (desde 2010 exactamente) que cada primer viernes de mayo recordamos y celebramos al Sauvignon Blanc. En Vanguarvid elegimos honrar estas efemérides convocando a sus referentes, palabras autorizadas en el tema, para que nos hablen del cepaje y del vino a los que remite la fecha en cuestión. […]
8 datos históricos sobre el Malbec
Entrevista al Dr. Pablo Lacoste Para celebrar el Día Mundial del Malbec 2022 nos dimos el gusto de conversar con el historiador mendocino Pablo Lacoste: licenciado, profesor y doctor en Historia. Ha sido distinguido por su constante estudio de la vitivinicultura tanto de Argentina como de Chile. ¿Querés conocer más sobre el origen del Malbec? […]
Tannat, el vino bandera de Uruguay
Entrevistamos a Caterina Viña. Si pensamos en Uruguay puede venir a nuestra mente: Montevideo, Punta del Este, la “Celeste”, hasta una murga puede recordarnos a los charrúas. Pero también tienen un vino que los identifica. Son el país del Tannat. Con una historia parecida a la del Malbec argentino, esta variedad originaria del sudoeste francés […]
Sobre la enología sensorial
¿Cómo los sentidos ayudan a los enólogos? Definir el momento justo para cosechar las uvas… es una de las tareas claves de los enólogos. Y es a través de la degustación de los granos que se puede conocer el estado de maduración de los racimos. Marcelo y Gabriela explican de qué se trata la enología […]
Hablando de desfangado…
¿Qué es? ¿Para qué sirve? Elaborar vinos es un proceso que requiere muchos cuidados y un paso a paso… que permite llegar a ese resultado final que disfrutamos en una copa. El desfangado es parte de ese proceso, se realiza fundamentalmente durante la elaboración de vinos blancos y rosados y consiste en eliminar las partículas […]
