Lavado de barricas
Mantenimiento y cuidados. Es sabido que las barricas son aliadas del vino durante su proceso de crianza. Por ello, es clave una limpieza antes y después de su uso. Gabriela Celeste te muestra y explica cómo se lava una barrica de roble.
Preguntas frecuentes sobre la crianza de los vinos
El aporte de la madera ¿Todos los vinos están destinados a la crianza? ¿Sólo se puede criar el vino en vasijas de madera? ¿Para qué sirve la crianza? ¿Cuáles son los aportes para el vino durante este proceso? Empecemos por definir crianza (en lo que a enología respecta). Es el período de reposo del vino […]
Vasijas. Primera Parte
Huevos de cemento Son tendencia. Es cada vez más común verlos en las bodegas de hoy. Los “huevos de cemento” se suman a las vasijas de vinificación y en este video, Gabriela Celeste explica cuáles son sus características y las ventajas a la hora de usarlos en la elaboración tanto de vinos tintos, como de […]
El vino rosado, en 10 pasos
Te lo contamos con una infografía. Nacido de uvas tintas, el “rosé” va ganando más y más adeptos en todo el mundo. ¿Por qué lo eligen? Por su elegancia, su frescura, su atractivo aspecto… Y ahora, con una infografía te contamos cómo se elaboran los vinos rosados.
La segunda fermentación
Hablamos de “maloláctica”. La fermentación maloláctica (FML), o segunda fermentación, es el proceso mediante el cual las bacterias lácticas transforman el ácido málico contenido en los vinos, en ácido láctico. Recordemos que la primera fermentación es la alcohólica, procedimiento que permite, por acción de las levaduras, la transformación del azúcar de las uvas en alcohol, […]
Recorremos Valle Medio, en Río Negro
Terruños vitivinícolas argentinos. Marcelo Canatella visitó la Patagonia y en su recorrido nos cuenta detalles sobre una de las regiones más australes de la vitivinicultura argentina. ¿Te gustaría conocer algunos datos sobre Río Negro como provincia vitivinícola? Compartimos información del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) – Río Negro concentra el 44% de la superficie de […]
Fermentación alcohólica
La primera transformación. ¿Sabías que la palabra fermentación proviene del latín “fervere”? Al parecer tal expresión resulta de la sensación de hervor que experimenta el mosto durante la fermentación. Mientras sucede este proceso, el jugo de uva se esturbia, se calienta y desprende gas carbónico… pero, si quieren entender mejor esta alquimia, escuchen la explicación […]
¿Escuchaste hablar del remontaje?
Te lo explicamos en 3 minutos. Es una operación muy típica en la bodega durante la fermentación del vino tinto. Dicho en pocas palabras, el remontaje consiste en extraer el líquido por la parte inferior de la vasija y añadirlo por la parte superior. En este video, Gabriela Celeste explica la diferencia entre remontajes abiertos […]
Cinco dudas frecuentes en bodega
¿Por qué? ¿Cómo? ¿Para qué? Gabriela Celeste responde todas las consultas que le surgen a Marcelo Canatella frente a un tanque de vinificación. Quizás vos también te has preguntado: ¿por qué tienen dos clapets? ¿cómo funciona el termómetro? ¿para qué se usa la puerta que tienen los tanques? ¿qué es un sacamuestra? ¡Entérate todas las […]
Degustamos un vino rosado
La cata y otras recomendaciones. No sólo de tintos y blancos viven los amantes del vino. También se disfrutan mucho los vinos rosados. ¿Qué rasgos distinguen a estos vinos? ¿A qué temperatura se beben? Gabriela Celeste comparte recomendaciones para el servicio del vino y te cuenta sobre los colores, aromas y sabores propios de un […]
