Viñedos consociados con olivos
Una postal bien mendocina. Es común ver en las fincas de Mendoza hileras de viñedos, que se combinan con olivos… formando un paisaje distintivo y nostálgico. ¿Por qué antes se cultivaban vides y olivos en un mismo terreno? Además de estas preguntas, Gabriela Celeste y Marcelo Canatella, conversan sobre otros muchos temas: los riegos previos […]
¡A podar mi amor!
La gran labor cultural del invierno. ¿Cuáles son los objetivos básicos que perseguimos con la poda de invierno? 1°: Regular la forma y el tamaño de la planta, según el sistema de conducción elegido. 2°: Lograr un balance o equilibrio entre el crecimiento vegetativo, es decir sarmientos y hojas y el crecimiento reproductivo, los racimos. […]
¿Qué es un corte sucio?
Nociones de poda. Existen tareas complementarias a la poda como son la atadura, el amugronamiento y el tironeo. En el siguiente video, los ingenieros Canatella y Celeste hablan de la atadura e introducen otro concepto: el de “corte sucio”.
Lavado de barricas
Mantenimiento y cuidados. Es sabido que las barricas son aliadas del vino durante su proceso de crianza. Por ello, es clave una limpieza antes y después de su uso. Gabriela Celeste te muestra y explica cómo se lava una barrica de roble.
Vasijas. Primera Parte
Huevos de cemento Son tendencia. Es cada vez más común verlos en las bodegas de hoy. Los “huevos de cemento” se suman a las vasijas de vinificación y en este video, Gabriela Celeste explica cuáles son sus características y las ventajas a la hora de usarlos en la elaboración tanto de vinos tintos, como de […]
Nuestra vitivinicultura de altura
De gira por el Norte Argentino. Marcelo Canatella te invita a recorrer parte de los oasis vitivinícolas de Salta y Jujuy. Con sus paisajes imponentes, estos valles ofrecen condiciones muy particulares para el cultivo de la vid: distintos tipos de suelo, altitudes por encima de los 2000 msnm, viñas viejas y viñedos nuevos, diversidad de […]
Recorremos Valle Medio, en Río Negro
Terruños vitivinícolas argentinos. Marcelo Canatella visitó la Patagonia y en su recorrido nos cuenta detalles sobre una de las regiones más australes de la vitivinicultura argentina. ¿Te gustaría conocer algunos datos sobre Río Negro como provincia vitivinícola? Compartimos información del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) – Río Negro concentra el 44% de la superficie de […]
Fermentación alcohólica
La primera transformación. ¿Sabías que la palabra fermentación proviene del latín “fervere”? Al parecer tal expresión resulta de la sensación de hervor que experimenta el mosto durante la fermentación. Mientras sucede este proceso, el jugo de uva se esturbia, se calienta y desprende gas carbónico… pero, si quieren entender mejor esta alquimia, escuchen la explicación […]
¿Escuchaste hablar del remontaje?
Te lo explicamos en 3 minutos. Es una operación muy típica en la bodega durante la fermentación del vino tinto. Dicho en pocas palabras, el remontaje consiste en extraer el líquido por la parte inferior de la vasija y añadirlo por la parte superior. En este video, Gabriela Celeste explica la diferencia entre remontajes abiertos […]
El mugrón o acodo
¿Cuándo y cómo se hacen? El amugronamiento es un método de reproducción asexual de la vid, que consiste, en enterrar un sarmiento vivo de la planta en un hoyo de 40 centímetros de profundidad y 40 centímetros de largo, permitiendo que salgan sobre la superficie por lo menos 2 yemas que son las que generarán […]
