¿En qué consiste una microvinificación?

Gabriela nos invita a participar de una imperdible charla con Marcelo Pelleriti sobre microvinificaciones, un proceso de elaboración de vinos basado en los detalles: uvas que se desgranan a mano, fermentación dentro de una barrica, cuidados diarios para lograr vinos de partidas limitadas que se crían por meses hasta llegar finalmente a la botella.

Compartimos esta primera parte de una rica conversación entre Gabriela Celeste y el enólogo de bodega Monteviejo.