¿Qué es? ¿Para qué sirve?
Elaborar vinos es un proceso que requiere muchos cuidados y un paso a paso… que permite llegar a ese resultado final que disfrutamos en una copa.
El desfangado es parte de ese proceso, se realiza fundamentalmente durante la elaboración de vinos blancos y rosados y consiste en eliminar las partículas sólidas que se encuentran en suspensión en el mosto después del prensado.
¿Para qué se realiza? Para lograr un mosto limpio, previo al inicio de la fermentación. Así se obtendrá un vino de gran aspecto y se evitarán aromas indeseados.
En el siguiente video, Gabriela nos cuenta y nos muestra cómo se ve el mosto flor y el aspecto que tienen las borras después del desfangado.
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